端午食粽之風(fēng)俗，千百年來在中國盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習(xí)俗之一。端午節(jié)臨近，粽子的生產(chǎn)、銷售又開始紅火起來。

　　工人加班加點(diǎn)趕制粽子生產(chǎn)訂單

　　6月11日，山東聊城開發(fā)區(qū)燕山路北首，山東靖龍食品有限公司粽子生產(chǎn)車間里，工人們正在加班加點(diǎn)趕制粽子生產(chǎn)訂單。

　　“一天下來，手快的工人可以包1500個(gè)。”公司負(fù)責(zé)人張永梅介紹說，“公司的粽葉消毒、淘米等環(huán)節(jié)都是運(yùn)用了機(jī)械化操作，因?yàn)檫@樣不僅干凈衛(wèi)生而且效率較高，但在包粽子環(huán)節(jié)依然采用的是傳統(tǒng)手工包法。”

　　案頭擺滿了各種餡料，生產(chǎn)的粽子多達(dá)10余種

　　端午節(jié)臨近，粽子的生產(chǎn)、銷售又開始紅火起來。豬肉、紅棗、板栗、蛋黃等各類餡料擺放在案頭，工人們各司其職，從粽葉消毒、漂洗粽葉、淘洗糯米、調(diào)制米料、包制粽子到高壓蒸煮、真空包裝、高溫滅菌……每道工序都環(huán)環(huán)相扣、嚴(yán)格把關(guān)。

　　稱重，保證每個(gè)粽子的重量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

　　高壓蒸煮后的粽子出鍋

　　運(yùn)用專業(yè)的設(shè)備對包裝后的粽子進(jìn)行高溫滅菌

　　工人每包一個(gè)粽子，都會(huì)放在一個(gè)電子秤上稱一下，以保證每個(gè)粽子的重量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。為進(jìn)一步保障粽子的食用安全，公司還設(shè)有專門的高溫滅菌間。一系列的生產(chǎn)工序，讓作為中國傳統(tǒng)美食的粽子更具生命力。

        香氣四溢的粽子

　　“我們已經(jīng)連續(xù)忙了半個(gè)多月了。目前，連續(xù)接到來自市內(nèi)、外的多個(gè)粽子訂單，工人在全力趕制訂單備貨。”張永梅說，公司成立近10年來，主要從事以糯米食品為主導(dǎo)的食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，形成了以粽子為主導(dǎo)的產(chǎn)品特色和“盛喆坊”粽子品牌。目前，公司產(chǎn)品有紅豆粽、血糯米粽、十寶粽、玉米粽、豆沙粽、七龍珠五花肉粽、蛋黃五花肉粽等10余個(gè)品種，不含任何食品添加劑。

　　文/圖 記者 許金松