新華社北京5月28日電（記者 李恒）氣溫升高，部分人可能會(huì)食欲不振，影響一些重要營(yíng)養(yǎng)素的吸收。專(zhuān)家提示，合理攝入蛋白質(zhì)是健康養(yǎng)生的一大關(guān)鍵，尤其應(yīng)保證老年人攝入充足蛋白質(zhì)。

　　“保證足量膳食蛋白質(zhì)的攝入，有利于維持機(jī)體的正常生理功能。”北京醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師汪明芳介紹，研究表明，膳食蛋白質(zhì)的攝入總量、蛋白質(zhì)的種類(lèi)搭配、蛋白質(zhì)的三餐分配等均與老年人的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)密切相關(guān)。

　　為保證老年人攝入充足蛋白質(zhì)，汪明芳建議，老年人可食用足量的動(dòng)物性食物和大豆類(lèi)食品，這類(lèi)食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收。

　　一些老年人擔(dān)心增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)，大幅減少甚至拒絕食用動(dòng)物性食物。“這樣做有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入不足。”汪明芳建議，老年人在食用禽畜肉時(shí)，可盡量選擇瘦肉，少吃肥肉，以有效避免攝入過(guò)多飽和脂肪酸和膽固醇。

　　北京醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師任姍姍表示，富含蛋白質(zhì)的食物應(yīng)合理分配在各餐中，并將多種食物搭配食用。蛋白質(zhì)在全天膳食中均勻分布，能最大限度刺激肌肉蛋白質(zhì)合成，對(duì)于肌少癥的老年人十分重要。米、面、雜糧和豆類(lèi)等混合食用，有利于蛋白質(zhì)互補(bǔ)，從而提高植物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　專(zhuān)家還建議，老年人應(yīng)科學(xué)補(bǔ)充蛋白粉。當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的攝入量不能滿足老年人營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，在經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生綜合評(píng)估后，決定是否補(bǔ)充適量的蛋白粉或含有蛋白質(zhì)的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。